В България са известни повече от 150 вида ядливи гъби, което допринася за богатото разнообразие от вкусове и аромати. Благодарение на ароматните си и полезни вещества, гъбите придават на супи, салати и много различни кулинарни специалитети неповторим и запомнящ се вкус. По хранителната си стойност гъбите могат да се сравнят с най-пълноценните зеленчуци. Те съдържат до 92% вода и 1,6 - 3,4% белтъчни вещества. Количеството на протеини в гъбите конкурира месото, но се усвояват по-трудно от организма. Заради полезните вещества в състава си, те често се използват от вегетарианците. В гъбите се съдържат още фибри, въглехидрати, почти всички усвояеми от организма полезни аминокиселини, мастни киселини, минерални соли, ензими. Съдържанието на въглехидрати в гъбите варира между 1 и 3%, като преобладават глюкоза и фруктоза. Гъбите не съдържат нишесте и затова могат да се използват от хора, които искат да поддържат стройна фигура. Гъбите съдържат от 0,3 до 0,7% мазнини. Най-полезното вещества в състава им е бета глюканът. Бета-глюканите са природни полизахариди и са изключително важни за имунната система. Учените дори смятат, че благодарение на присъствието на гъби в постните менюта на хората от древността, те са успявали да поддържат добър имунитет, въпреки болестите.Те съдържат още важни за организма минерални соли на калия, фосфора, медта, цинка, йода и др. Незначителното съдържание на натриеви и калциеви соли прави гъбите подходящи за консумация и от по-възрастни хора с проявена атеросклероза. В гъбите са открити витамините А, В1, С, Д , полезните за организма ябълчна, лимонена, винена и други органични киселини, улесняващи отделянето на стомашен сок. Гъбите са богати на ензими, ароматни и багрилни вещества и др.
Наред с веществата, характерни за растителния свят, в гьбите се съдържат и вещества, характерни за животинските организми, като гликоген, хитин и др.
Що се отнася до вкусовите им качества, гъбите се нареждат на едно от първите места. Те повишават апетита и внасят разнообразие във всекидневната храна. От казаното дотук за състава на ядливите гъби следва, че те са полезен хранителен продукт за хората, с изключение за тези, които страдат от остри колити и стомашна язва.
Също така от гъбите се прави и чай с противовъзпалително и успокоително действие.
Не трябва да се пропуска и факта,че въпреки всички полезни свойства гъбите имат и своята тъмна страна. Те са трудни за усвояване от организма. Затова гъбите са противопоказни при хора със заболявания на стомашно-чревния тракт. За да можете да ядете гъби и да нямате проблеми след това, трябва да имате напълно здрава храносмилателната система.
Доверете се на нашите продукти и опитайте екстра качество на добра цена !
Повече информация относно гъбите може да получите на адрес www.wikipedia.org
